Mataderos industriales :
by Gracey, J. F.
Published by : Acribia, (Zaragoza, España :) Physical details: xvii, 235 p. : il. ; 27 cm. ISBN:8420009466.Item type | Current location | Call number | Status | Date due |
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Libros y Folletos | Biblioteca Central | 637.513.12 G753 Ej.1 (Browse shelf) | Available | |
Libros y Folletos | Biblioteca Sede Aimogasta | 637.513.12 G753 (Browse shelf) | Available |
Indice: p. 227-235.
Glosario: p. 193-225.
Capítulo 1. El ganado y la industria cárnica. Capítulo 2. La ley. Capítulo 3. Construcción, equipo y funcionamiento del matadero. Capítulo 4. Los animales. Capítulo 5. Bienestar animal y manejo del ganado. Capítulo 6. Aturdimiento y sacrificio. Capítulo 7. Faenado de la canal. Capítulo 8. Cuidado y esterilización de las herramientas manuales. Capítulo 9. Salud y seguridad. Capítulo 10. Limpieza y desinfección. Apéndice. Lecturas ampliatorias.
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